ˋEs gibt Curry!´ Das ist die Antwort vom Vorkoster, wenn ich ihn frage, was ich aus dem übrigen Gemüseresten kochen soll. Immer. Mir ist die Antwort eh vollkommen klar, BEVOR ich frage, aber der Form halber ;).![Curry mit Erdnuss und Gemüse www.kochen-und-backen-im-wohnmobil.de]()
Zurück zum Curry. Nehmt dieses Rezept heute als Anregung. Denn das Gemüse im Curry ist komplett austauschbar bzw. könnt Ihr nach Lust und Laune noch etwas hinzufügen. Obligatorisch sind eigentlich nur die Zwiebeln, die Kokosmilch und die Gewürze. Solltet Ihr den Geschmack von Kokos nicht mögen, könnt Ihr die Flüssigkeit durch Wasser bzw. Gemüsebrühe ersetzen und am Ende einfach 1 bis 2 Esslöffel Sahne unterrühren.
Da ich keine Currymischung oder Currypaste ständig an Bord habe, die Gewürze dafür aber schon, mische ich die Zutaten immer selbst. Auch die Kokosmilch stelle ich mittlerweile selber her. Wie das geht, zeige ich Euch ganz bald, versprochen!![Curry mit Erdnuss und Gemüse www.kochen-und-backen-im-wohnmobil.de]()
Gemüsecurry
für 3 – 4 Portionen
- 2 kleine Zwiebeln
- 1 Scheibe Ingwer (ca. 5mm dick)
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Blumenkohl
- 5 Kartoffeln
- 4 Möhren
- 400ml Kokosmilch
- 100ml Wasser
- 3g Kreuzkümmel
- 1/2 TL scharfes Paprikapulver
- 1/2 TL Kardamom
- 1/2 TL Koriander
- 1/2 TL Zimt
- 1TL Kurkuma
- frisch geriebener Muskat
- 4 EL Sojasauce
- Pfeffer, Salz
- 50g Erdnüsse oder 1 TL Erdnussbutter
- 15g Erdnüsse, gehackt
- 1/2 Bund Petersilie
- Schnippelt die Zwiebeln klein.
- Schneidet den Knoblauch und den Ingwer in klitzekleine Stücke.
- Schält die Möhren und Kartoffeln und schneidet sie in Scheiben bzw. Würfel.
- Den Blumenkohl zerteilt Ihr in kleine Röschen.
- Solltet Ihr keine Erdnussbutter an Bord haben, gebt Ihr einfach 50g Erdnüsse zur Kokosmilch und püriert mit einem Stabmixer (Link) alles gut durch.
- Schwitzt die Zwiebeln in einem weiten Topf oder Pfanne mit Olivenöl an.
- Gebt Ingwer und Knoblauch dazu und bratet diese für 2-3 Minuten mit.
- Gebt nun das Gemüse hinzu (Kartoffeln, Möhren und Blumenkohlröschen) und die kompletten Gewürze.
- Rührt gut um und röstet alles kurz mit an.
- Löscht mit der Kokosmilch ab und rührt, wenn Ihr Erdnussbutter aus dem Glas verwendet, diese unter.
- Lasst alles köcheln bis das Gemüse gar ist. Rührt zwischenzeitlich immer mal um.
- Hackt die verbliebenen 15g Erdnüsse und die Stengel der Petersilie. Sobald das Gemüse weich ist, fügt Ihr beides, zusammen mit der Sojasauce, zum Curry.
- Rührt noch einmal gut um, stellt den Herd aus und schmeckt das Curry mit Pfeffer und Salz ab.
- Hackt nun die Blätter der Petersilie klein und streut sie zum Servieren über Euer cremiges Gemüsecurry.
- Mahlzeit.
Ein Kichererbsencurry mit Blumenkohl und fertiger Gewürzmischung habe hier (Link) schon veröffentlicht. Mein Rezept für ein sehr leckeres Dal-Curry findet Ihr unter diesem Link.
Welches Curry mögt Ihr am liebsten? Verwendet Ihr fertige Gewürzmischungen und Pasten oder macht Ihr lieber alles selbst? Ich freue mich über Eure Kommentare!
Eure Doreen
Die Fotos sind am Praia Falesia in Portugal (Link) entstanden.