Salatcreme, Sandwichcreme Mayonnaise ohne Ei

Einen Namen für dieses Rezept zu finden fiel mir diesmal schwer. Denn ohne Ei ist diese Creme natürlich keine richtige Mayonnaise, wenn ich mich allerdings bei meinen Rezepten immer nach dem ˋeigentlichˋ würde,  kämenˋdabei völlig verkorkste Namen heraus ;).

Der ganz große Vorteil dieser Creme ist, dass kein rohes Ei verwendet wird! Zugegeben, das schmeckt man auch aber im Salat oder Sandwich finden wir diese Variante sogar besser! Zu Pommes Frites würde ich aber weiterhin eine normale Mayo herstellen, das Rezept findet Ihr übrigens in meinem Kochbuch.

Dieses Rezept habe ich einmal mehr vom Kleinen Kuriositätenladen stibitzt, wo über diese Mayonnaise ohne Ei geschwärmt wird.

Ich bin ehrlich und habe nicht wirklich darauf vertraut, dass Milch und Öl miteinander emulgieren und eine festere Masse entsteht. Aber doch, juhu, es funktioniert – dem genialen Zauberstab sei Dank! Der ist nicht zwingend notwendig für die Herstellung – mit einem herkömmlichen Stabmixer, Handmixer oder Schneebesen funktioniert es auch. Allerdings je mehr Power dahinter steckt, desto besser funktioniert es.

Die Zugabe von Senf in meinem Rezept ist wirklich minimal deswegen bleibt meine Salatcreme eher weiß statt gelb. Was aber dem Geschmack keinen Abbruch tut! Ich empfehle Euch auch erst einmal nur mit Milch, Öl und wenig Senf zu beginnen und danach mit Salz, Pfeffer und eben etwas mehr Senf abzuschmecken. Denn je nachdem welchen Senf Ihr verwendet, verändert Ihr den Geschmack Eurer Mayonnaise.

Salatcreme, Sandwichcreme, Mayonnaise ohne Ei

• 50g Milch
• 100g Pflanzenöl
• 4g Senf
• 2g Salz
• Pfeffer

Gebt Milch, Öl und Senf in einen hohen Rührbecher oder gleich in ein Schraubglas.

Setzt die Schlagscheibe auf den Zauberstab. Stellt ihn senkrecht hinein, drückt den Knopf der Stufe 2, kippt den Zauberstab in einem Winkel von 45 Grad und zieht ihn langsam nach oben. Ihr könnt ihn auch noch hoch und runter bewegen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Fertig !

Wir lieben diese Mayonnaise ohne Ei im Blattsalat, als Sandwichcreme, als Salatcreme für Nudel-, Kartoffel- oder Eiersalat. Da eben kein rohes Ei verwendet wird, ist diese Mayo einige Tage in einem verschlossenen Gefäß im Kühlschrank haltbar.Natürlich könnt Ihr sie auch als Knoblauchcreme verwenden als Alternative zu meinem allerersten Rezept auf dem Blog (LINK).

Probiert es aus!

Eure Doreen

Die Fotos von der weißen Mayonnaise sind am Praia Falesia im Süden Portugals (Link) entstanden.